Kurz gesagt: Für Instant-Gemüsebrühe zerkleinerst du Möhren, Kohlrabi, Lauch, Petersilienwurzel, Zwiebel und Petersilie mit 100 g Salz. Dünn auf einem Blech verteilen und bei etwa 70 °C oder im Dörrautomaten vollständig trocknen. Abkühlen lassen und luftdicht in einem Glas aufbewahren.
Brühe benötigt man oft und erst recht im Herbst und Winter. Leider sind in den Produkten im Handel oft Geschmacksverstärker oder Sellerie, was wiederum für die Allergiker nicht wirklich gut ist. ABER: Braucht man eigentlich gar nicht fertig zu kaufen, denn man kann sie auch ganz einfach selbst machen. Wichtig ist nur ein Ofen, der sich auf ca. 70 Grad herunterregeln lässt, oder ein Dörrautomat. Wir haben heute ein Beispielrezept, das etwa eins unserer 530 ml Bügelgläser voll ergibt. Es lässt sich aber nach Lust und Laune abwandeln – je nachdem, was ihr gerne so in eurer Brühe drin habt, oder ob Unverträglichkeiten vorliegen.
Ihr benötigt:
- 100 g Salz
- 200 g Möhren
- 100 g Kohlrabi
- 150 g Lauch
- 100 g Petersilienwurzel
- 2 große Stängel Petersilie
- 3 EL gehackte Zwiebel
- und nach Belieben 1 Knoblauchzehe oder einen halben Teelöffel der Knoblauchpaste, die wir euch hier gezeigt haben.
Das Gemüse kommt geputzt mit dem Salz in einen Zerkleinerer und wird gehackt, bis es gleichmäßig kleine Stückchen bildet und gut vermengt ist. (In der Form lässt es sich übrigens auch schon einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.)
Das gehackte Gemüse wird nun auf ein Blech mit Backpapier gestrichen und darf dann zum Trocknen in den Ofen oder euren Dörrautomaten. Dort verbleibt es dann so lange, bis es wirklich durchgetrocknet ist.
Abkühlen lassen und luftdicht verschließen – fertig!
